Descripción
LA MADURACION DE LA CARNE (DELUXE MEAT BK ).La maduración está marcando el camino de una nueva experiencia culinaria. El proceso de maduración que permite que las enzimas actúen sobre los tejidos para hacer de la carne un alimento exquisito y sabroso se está convirtiendo en una tendencia gastronómica cada vez más extendida. Los hábitos y gustos de los clientes están cambiando: se come menos carne pero de mayor calidad.
La maduración de la carne
La maduración de la carne es un proceso específico que hace que la carne sea más segura, más tierna, y sobre todo más sabrosa. A lo largo de la maduración ocurren algunos procesos bioquímicos que modifican la estructura de la carne haciéndola comestible, aumentando su sabor, y produciendo una agradable percepción sensorial en el consumidor. Una línea concebida para los profesionales
de la carne que buscan calidad y diseño. Asegura el correcto mantenimiento de las características nutricionales y previene el ataque de microorganismos y agentes patógenos.
EL TIEMPO: UN INGREDIENTE PRECIADO
La capa externa de color rojo oscuro esconde una carne fresca que se va haciendo más tierna día a día.
Su elegante vitrina iluminada llama la atención de los clientes, convirtiéndose en un instrumento de venta. Obtén beneficios económicos exponiendo los diferentes cortes con una lista de precios variable según la duración de la maduración.
Deluxe Meat garantiza un ambiente con una temperatura, humedad y ventilación controladas, de acuerdo con las metodologías HACCP. El compartimento refrigerado y los materiales de soporte de la carne son de acero inoxidable AISI 304, de conformidad con la regulación sobre contacto alimentario.
