Descripción
ARMARIO VERTICAL EXPOSITOR 4 CARAS DE CRISTAL. Armario expositor vertical, de un cuerpo, con 4 caras de cristal para una visión panorámica del producto expuesto. Perfiles exteriores en aluminio barnizado en color gris. Iluminación interior mediante fluorescente vertical para una óptima visibilid ad lo largo de toda la vitrina. Triple cristal para asegurar la mínima dispersión térmica y la perfecta conservación del producto. Incluye cuadro de control electrónico y estantes de aluminio. Con 5 estantes parrilla no regulables. Volumen 400 litro s. Gama temperatura -5/-17ºC. Desescarche manual. Potencia 600 w. Refrigerante tipo R404A. Medidas 680x690x1820 mm.
ARMARIO EXPOSITOR MODELO PRISMA 4 CARAS DE CRISTAL
La REFRIGERACION consiste en la conservación de los productos a bajas temperaturas, pero por encima de su temperatura de congelación. De manera general la refrigeración se enmarca entre -1°C y 8°C de esta forma se consigue que el valor nutricional y las características organolépticas casi no se diferencian de los productos al inicio de su almacenaje.es por esta razón que los productos frescos refrigerados son considerados por los consumidores como alimentos saludables. La refrigeración evita el crecimiento de los microorganismos termófilos y mesofilos. Cuando la temperatura de algunas frutas y vegetales descienden de un determinado valor se producen en ellos cambios indeseables las cuales son consideradas como daños por fríos. El propósito de la refrigeración de las frutas es proporcionar al consumidor un producto frutícola muy parecido al fresco con una vida útil prolongada y al mismo tiempo granizar, la seguridad de los mismos, manteniendo una sólida calidad nutritiva y sensorial. La CONGELACION es la aplicación de las bajas temperaturas las cuales se distinguen porque las temperaturas del alimento se reducen por debajo de su punto de congelación, producto de lo cual una fracción elevada del agua contenida en aquel cambio de estado físico formando cristales de hielo. Esta inmovilización del agua en forma de hielo y en el incremento en la concentración de los solutos en el agua no congelada provoca la reducción de la actividad del agua del alimento. Por tanto, la conservación de alimentos por esta via es la consecuencia de la acción, combinada de las bajas temperaturas y la disminución en su actividad de agua. La congelación es un medio excelente para mantener casi inalteradas durante un tiempo prolongado las características originales de alimentos perecederos. Éste tipo de conservación radica en la disminución de la temperatura, generalmente entre -20 ºC a -30 ºC, lo cual permite que las reacciones bioquímicas sean más lentas y además inhibe la actividad microbiana, generando el estado de latencia de ésta, lo que no significa que los microorganismos estén muertos. Durante el proceso se produce la solidificación del agua libre presente en el alimento, es decir, el agua contenida es transformada en hielo a una temperatura habitual de -18°C, disminuyendo así la actividad de agua del sustrato.
